Как сделать рассол на сало для копчения
Как засолить сало для холодного копчения: рекомендации
Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его. Видео рецепты В нашей семье новое приобретение: я подарила своему мужу на 23 февраля коптильню, которую можно использовать в условиях квартиры. Надо сказать, что в выборе подарка я в большой степени руководствовалась своими собственными пожеланиями, но в данном случае мои желания и желания моего мужа о которых он даже не подозревал совпали.
Маринованное сало — интересный продукт, обладающий высокими вкусовыми и полезными свойствами. Приготовить его собственноручно — совсем несложно. Для этого понадобится хороший кусок свежего шпика и подходящий рецепт маринада. Приготовление сухого маринада начать с измельчения лаврового листа и перца. Это можно сделать как в ступке, так и раздавить горошины перца плоской стороной ножа.
- Засолка сала для копчения в домашних условиях: выбор продукта, виды посола
- Людей, которым не нравится вкус хорошего копченого сала, единицы. Однако не все знают, что копчение сала требует правильной подготовки продукт к этой процедуре.
- Сало очень любимо многими. Но особое отношение именно к копченому.
- Сотрудники магазина Koptim. В материале описаны рекомендации по выбору подходящего сала, способа соления и особенностях копчения в небольших коптильнях из обычной или нержавеющей стали.
- Рассол для копчения сала и способы его маринования
- Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 1 час.
- Автор: Софья Глухова, кулинарный редактор Food.
- Сало — продукт, свойственный кухням многих стран, но особенно любим и почитаем он славянским народом.
Для посола наиболее пригоден так называемый шпик — сало со спинной и боковой части туши толщиной не менее 2,5 см без учета толщины шкурки. Непригодно для посола сало с брюшной части туши, а также сало, взятое вдоль хребта — там проходит тонкая жилистая пленка и сало в этом месте жесткое. Сало для посола должно иметь упругую, а не мягкую консистенцию. Цвет должен быть белым или нежно-розовым, а не желтым или сероватым, что характерно для сала, взятого от старого животного. Не подходит для посола сало хряков, обладающее слишком резким характерным запахом, — при посоле оно не теряет своего неприятного запаха. Тонкая шкурка желтоватого или розового оттенка — признак того, что сало получится мягким и вкусным; шкурка коричневого цвета предупреждает, что это сало для посола старовато.
